Undurraga, Norton y Marques de Riscal... Chile, Argentina y España en una tarde.

Una vez mas el grupo Sommeliers Latinoamerica se reunió en las instalaciones del Restaurant Colinas Steak House que amablemente nos han prestado una de sus salas todas las semanas para realizar nuestras catas.
En esta oportunidad catamos 4 vinos de guarda de diferentes países, que llegan de la mano de Complejo Licorero del Centro a Venezuela.



Undurraga Founders Collection, Cabernet Sauvignon, Valle de Maipo, Chile, 2004
Con mas de 120 años de historia Viña Undurraga fue fundada por Don Francisco Undurraga quien trajo vides de Francia y Alemania y las planto en el Valle de Maipo, específicamente en el Fundo Santa Ana, ahora están presentes con sus productos en 60 países.
Este vino es un Cabernet Sauvignon 100%, criado por 16 meses en barricas de roble francés y 12 meses mínimo en la botella.
Después de culminado el proceso de fermentación se macera con sus pieles durante 20 a 25 días.
Rojo pardo con destellos violáceos. Los aromas primarios son característicos de la variedad Cabernet plantada en Chile... los frutos maduros como el casis se funden con notas herbáceas y vegetales, como el cebollin y la ruda... no falta los aromas de pimientos; en el fondo recuerdos de cuero se asoman al agitar la copa. En boca estas sensaciones se repiten de forma expresiva con taninos algo intranquilos que podrían madurar un poco más en botella, a pesar de esto se puede tomar ahora pues las textura en boca no es tan astringente. De persistencia media deja un leve final amargo con un recuerdo mineral.
Para acompañar, el grupo se decide por carnes con grasa, como un buen Asado de Tira, o unos Pimientos Ahumados rellenos de carne.



Undurraga Altazor, Cabernet Sauvignon, Valle de Maipo, Chile, 2005
Este es la ultima cosecha en la que este icono de la viña es un 100% Cabernet, a partir de la cosecha 2006 el enólogo de la Bodega Alvaro Espinoza a reinventado el tradicional Altazor elaborando un vino de autor en la que la vieja Cabernet se ensambla con Syrah, Carmenére y Merlot.
Este 2005 representa el antes de una bodega que a entrado en una etapa de reinvencion, cambiando sus etiquetas y algunos de sus vinos para unirse a la nueva ola de modernidad que invade la viticultura mundial.
Este puro Cabernet Sauvignon pasa de 12 a 18 meses en barricas de roble francés y finalmente 12 en botella dentro de la bodega.
Su vestido es de un lindo color granate de intensidad media con matices tejas, en nariz el Cabernet se hace presente con sus típicos aromas vegetales que se funden con los frutos negros... toques herbáceos recuerdan el cebollin, luego al agitar descubre aromas de hoja de tabaco y roble. En boca su textura es aterciopelada de taninos robustos que podrían amalgamarse mejor con la fruta con mas tiempo en botella. De persistencia media-larga deja recuerdos de roble en el retrogusto. Excelente exponente del tradicional Cabernet de Chile. Recomendamos una gran parrillada de carne de vaca acompañada de vegetales ahumados, como pimentones y berenjenas con papas y batatas asadas.



Baron de Chirel, Marques de Riscal, Rioja, España, 2001
En el año 1958 Don Guillermo Hurtado de Amézaga, Marques de Riscal fue el primero en traer de Burdeos las plantas de vid que fueron sembradas en Rioja y comenzó a elaborar vinos con técnicas bordolesas en Rioja.
Actualmente produce una serie de vinos en la DOC Rioja, además de producir también vinos en otras regiones de España. Uniendose a la nueva ola de los Rioja Modernos sale al mercado Baron de Chirel, un tinto riojano en donde la concentración de la fruta se logra con el bajo rendimiento de viñas de más de 45 años. Pasa 20 meses en barricas de roble americano y 1 año en botella. Vale la pena mencionar que en este proceso de modernización la bodega construyo la Ciudad del Vino, espectacular obra arquitectónica del aclamado Frank Gehry que incluye entre otras cosas: spa, hotel y restaurante.
De color rubí con tonos tejas que hablan de la evolución, a perdido ya su brillantés en copa. Inmediatamente nos expresa la identidad de la tierra española en sus aromas de cuero, tierra mojada fundidos con la fruta negra confitada, y aromas amílicos muy leves que recuerdan notas acarameladas. Con la aireación nos ofrece tabaco, chocolate negro y vainilla. En boca es elegante aunque de textura extremadamente suave, se siente algo desvanecido. Excelente abanico de aromas de calidad, con una permanencia en boca prolongada y fragante. Para acompañar un Lechón o un Conejo Estofado con papas, zanahorias y pasas.



Norton, Perdriel Centenario, Luján de Cuyo, Mendoza, Argentina, 2004
En 1895 Edmund Norton planta las primeras vides en la zona de Luján de Cuyo y funda la primera bodega ubicada al sur del río Mendoza, nombrada la Primera Zona de vinos en Argentina por la excelente calidad de sus Malbec. Años mas tarde en 1989 el empresario Austriaco Gernot Langes Swarovski compra la bodega con la finalidad de producir vinos premium en Argentina. Pone a cargo del equipo enológico a su hijo Michael. Con ya 100 cosechas esta bodega se ha construido un nombre reconocido en la viticultura argentina.
Este vino de alta gama de la bodega es un blend de 40% Malbec, 30% Cabernet Sauvignon y 30% Merlot, pasa por una maceración de aproximadamente 20 días después de la fermentación. La finca Perdriel esta ubicada a 950 mts sobre el nivel del mar. Pasa 16 meses en barricas nuevas de roble francés y 12 en botella.
Se presenta en copa con un intenso color rojo violáceo. En nariz es encantador y complejo, con aromas de confitura de frutos rojos, té verde, regaliz, cuero, guayaba, clavo de olor, pumarosa, pimienta rosada y toques florales. Tiene una nariz juguetona de una paleta de aromas interminable. En boca la entrada es densa y jugosa de ricos taninos con nos ofrecen una excelente permanencia en el paladar. Amalgamado, elegante y robusto. Largo final.
De la mano de un buen Bife de Chorizo, Costillas de Ternera en salsa de oporto o Cabrito al horno.
Este vino tiene un largo futuro, calculamos una larga vida de esta cosecha 2004, mínimo 6 años.

Cata de Chile y sus diferentes vinos....

Como ya es costumbre la cata de la semana fue de vinos Chilenos, cada uno llevo un vino y nos dispusimos entonces a comenzar la degustación.
Estos los resultados:

Casa Lapostolle, Sauvignon Blanc, Valle de Rapel, Chile, 2008.
Esta Bodega ubicada en Apalta fue fundada en 1994 y es propiedad del grupo Marnier-Lapostolle creadores del famoso licor Grand Marnier. Esta familia de larga tradición vinícola del Valle de Loire en Francia hoy continúan su trabajo en su país de origen como dueños de Chateau de Sancerre. Una corazonada los llevo a Apalta en el Valle de Colchagua y allí fundaron esta Bodega, cuyos vinos han sido elogiados por conocedores especializados en todo el mundo.
Este blanco esta compuesto por 90% Sauvignon Blanc y un 10% de Semillón, el invierno fue muy frío y seco para esta cosecha, con muy poca agua y el verano también fue muy seco y la acidez de las uvas Sauvignon Blanc fue más elevada que otros años, las cuales ahora tienen 100% el certificado orgánico. Después de terminar la fermentación estuvo 4 meses en contacto las lías en el tanque de acero inoxidable. El hecho de que sea un vino blanco chileno elaborado por franceses, nos hace entender el uso de este toque de semillón, quizás para equilibrar la elevada acidez de esta cosecha.
Su color amarillo pálido nos ofrece los típicos reflejos verdes de esta variedad, los aromas cítricos de presentan de inmediato dando lugar a recuerdos de mango, albaricoque y delicadas y fugaces notas de parchita, finalizando con toques herbáceos. En boca es seco, intenso con una acidez agradable y equilibrada, acompañado de un leve final amargo. De persistencia media este vino puede ser acompañado por un Pescado Frito aromátizado con hierbas o Camarones y calamares rebozados con salsa de perejil y ajo.


Cono Sur Visión, Carmenére Rosé, Valle Colchagua, Chile, 2008
Esta bodega tiene un perfil muy distinto a la anterior, nos lo dice todo su lema: "No family trees, no dusty bottles, just quality wines. Fundada en 1993 la bodega se a concentrado en la innovación a través de la nueva tecnología vitivinícola y muy especialmente siguiente la filosofía del respeto y compromiso con el medio ambiente, desde sus viñedos hasta las inversiones en proyectos de energía renovable a través de The Carbon Neutral Company.
Este Rosé tiene un pequeño aporte de Syrah y Cabernet Sauvignon en un 13% y 2% respectivamente. Ostenta un bello color que recuerda las rosas silvestres, límpido y traslucido. En nariz se distingue por su frescura, aunque con una expresión aromática un poco tímida y plana, que nos da leves notas de rosas, fresas frescas y cerezas, acompañados con algunos recuerdos de ruda. En boca la entrada es dulzona, al ver la etiqueta podemos apreciar un nivel de azúcar residual de 11,7 gramos por litro, que lo redondea en boca y lo hace fácil de tomar. Con una persistencia muy corta lo que queda por leves instantes es un recuerdo acaramelado que se desvanece rápidamente. Este rosado es muy sencillo y seria buen compañero de tardes de brindis quizás para acompañar canapés o simplemente para refrescar una tarde.

Loma Larga, Cabernet Franc, Valle de Casablanca, Chile, 2005
La familia Diaz inicio este proyecto con la intensión de producir pequeñas cantidades de vino de muy alta calidad, todos sus vinos están criados en barricas solo de roble francés, no es común encontrar un vino varietal a base de cabernet franc, pero cuando se tiene un extremo cuidado en el viñedo y una buena vinificación se obtiene un vino de características distintas y encantadoras.
Este vino no fue filtrado antes de ser embotellado, por esto es recomendable observar la botella a trasluz para cerciorarse si tiene sedimentos, de ser así debe ser decantado.
Intensa extracción de color de tonos violáceos. Lo mejor de este vino es su encantadora y diferente nariz: la fruta confitada se funde con notas herbáceas, la ciruela muy madura se expresa junto al pimiento rojo ahumado... jugando con recuerdos de tierra húmeda y champiñon. Al llevarlo al paladar se presenta aterciopelado, elegante y equilibrado... sus propiedades aromáticas de repiten en boca dejando un agradable recuerdo ahumado de la barrica. De mediana persistencia a pesar su intensidad aromática. Puede ir muy bien con platos de estilo Marroquí como el Tajin de Cordero con Cous Cous.


Echeverria Reserva, Cabernet Sauvignon, Molina, Valle de Curicó, Chile, 2005
Esta familia de origen vasco que se estableció en Chile en el siglo XVIII y fundó su Bodega a principios del siglo XX, todavía es propietaria y regenta la Bodega, siendo esta una empresa familiar de larga tradición en donde todos los miembros de la familia juegan un papel importante en la producción de estos vinos. Están localizados en Molina en el Valle de Curicó.
Las vides que dan origen a este vino vienen de clones franceses pre-filoxera. Después de la fermentación el vino 10 días de maceración en contacto con la piel de las uvas. Finalmente de cría en barricas americanas y francesas durante 12 meses.
En la copa se percibe opaco y denso, con notas pardas que denotan colores evolutivos. En nariz se presentan notas de su tiempo de crianza que nos ofrece aromas de animales que recuerdan el cuero conjugado con ciruelas maduras y notas de regaliz, de fondo un aroma de bosta y caballo muy leve pero un poco desarmónico. En boca cambia y aparece humo y tabaco junto con una textura acorde a la variedad, tiene buena persistencia en boca y un final amargo muy leve. Para acompañar todos estuvimos de acuerdo que una buena carne a la parrilla o a las brasas seria una buena opción.


Casa Silva, Quinta Generación, Valle de Colchagua, Chile, 2004
Los orígenes de Casa Silva vienen de los más antiguos viñedos del Valle de Colchagua, plantados por Emile Bouchon quien llego de Bordeaux a Chile en 1892, la familia Bouchon y la familia Silva se unieron gracias al matrimonio de sus hijos y es así como después de muchos años de trabajo en 1997 se crea la marca Casa Silva para la exportación. Esta bodega es regentada entonces por los descendientes de estas dos familias quienes llevan el apellido Silva.
Este vino es un blend que esta compuesto por un 40% de Cabernet Sauvignon, 40% Carmenére, 15% de Syrah y 5% de Petit Verdot. Las uvas se vinifican por separado, pasando antes de la fermentación por una maceración en frío durante 6 a 8 días, para luego de terminar el proceso fermentativo continuar con 15 de maceración con la pieles de las uvas, el tiempo de estas maceraciones dependen del tipo de uva. La fermentación maloláctica ocurre en barricas francesas nuevas para finalmente ser criado en ellas por 13 meses y realizar el blend.
Bello color rojo rubí muy cubierto. En nariz el aparece café tostado con notas herbáceas que recuerdan la ruda, la pimienta esto acompañado por frutos negros maduros y jugosos. Al entrar al paladar es suave y sedoso, elegante con taninos nobles, francos y aterciopelados. Recuerdos de mermelada y fruta negra confitada inundan el paladar. Larga persistencia. Excelente, espectacular y encantador. Recomendamos este vino con un Estofado de Venado o unas Perdices rellenas de hierbas y frutos secos acompañadas de Polenta.


Valdivieso Caballo Loco No.10, Valle de Maule/Valle de Curicó, Chile
La historia de la Viña se remonta a 1879, tiempo en el que estuvo produciendo espumantes hasta que en 1980 comienza la historia de los vinos tranquilos de Valdivieso. Están ubicados en el Valle de Curicó en Lontué.
Este vino es muy especial no solamente porque es un blend de estilo Bordeles en donde están presentes Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot y Malbec, sino porque es un blend de cosechas es por esto que no tiene identificada la añada en la botella, el numero 10 que en este caso lo acompaña quiere decir que este es el décimo Caballo Loco que elabora Valdivieso. Para lograr este blend de cosechas se utiliza la técnica de Solera donde las barricas están unas sobre otras conectadas por gravedad, de esta forma el actual Caballo Loco tiene 50% del número anterior, y así sucesivamente. Es así como en una botella podemos degustar un poco de cada Caballo Loco que se ha elaborado. Cada edición de este vino se elabora con diferentes proporciones de cada tipo de uva y de diferentes orígenes dependiendo de lo ocurrido en el viñedo. Estos vinos se fermentan por separado para luego de unos 21 de maceración se crían en barricas para luego ser degustados. Elegidas las mejores barricas se hace la mezcla de cepas para luego pasar al sistema de Solera.
De color púrpura intenso presenta reflejos teja que nos hablan de su crianza. En nariz es sumamente complejo, presentando aromas de frutos maduros, casis, regaliz, cuero y recuerdos de bocadillos de plátano; para luego darle paso café, chocolate, especias y caramelo. En boca es suave y redondo, sus sabores no están tan fundidos como sus aromas... le falta más tiempo en botella para lograr afinar sus atributos, sobre todo los que ofrece en el paladar. Para un disfrute enogastronómico justo y más placentero para este vino y para el que lo consume, sugerimos esperar unos 3 años para que el alma del Caballo Loco salga a relucir con más fuerza, hasta ese entonces dejemos este ejemplar descansando, esperando por su compañía justa y perfecta.

Lealtanza, riojanos diferentes..

Ellen, Elizabeth el representante de la bodega y yo

Hace un tiempo ya, mi colega y amiga Ellen Rodriguez me invitó a una degustación en el restaurante donde trabaja: Colina Steak House en el Centro Comercial Las Colinas en los Samanes, aprovecho para resaltar que las veces que he comido allí ha sido exquisito, es un restaurante de carne pero con un concepto bien light en cuanto a decoración, la entrada te invita a tomar vino y el ambiente es muy agradable además de tener una carta de vinos bastante variada y atendidos por ella, una sommelier super preparada..que más se puede pedir!!!

Bien el motivo de esta nota es dar mis impresiones de dicha degustación que tuvo como protagonista los vinos riojanos Lealtanza, bodega boutique que ya tiene tiempo en el mercado pero que no es tan conocida.

Los productos fueron los siguientes:

LEALTANZA ROSADO 2007:

Con un color salmón intenso, limpio y muy brillante este producto mostró una densidad en la copa sorprendente, lágrimas vistosas y aromas frutales penetrantes, super sincero desde la primera mirada hasta el último sorbo, me fascinó!!!!...es un rosado potente y delicado a la vez, ideal para acompañar una buena paella..(sin jerez!!!!!).

LEALTANZA CAPITOSO 2006:

Me gusta recomendar este vino porque es fresco, joven de taninos educados y persistencia media ideal para los que están comenzando en el mundo del vino y especialmente con los productos del viejo mundo, muchas veces poco comprendido, lo acompañaría con amigos y muchos pasapalos para picar....

LEALTANZA CRIANZA 2001:

Medio complicado de explicar, como sommelier pude encontrar cualidades escondidas en un crianza tan viejito, normalmente éste tipo de vino no se hace para que dure tanto y la explicación del porqué de su llegada tardía fué totalmente entendible ya que los permisos para traer un producto tardan siglos y dolores de cabeza, al final fué el que registraron y abrió mercado, no está malo pero si bastante evolucionado..es un vino para hacer ejercicios sensoriales..yo espero por el adecuado...

LEALTANZA GRAN RESERVA 2000:

Aquí si pude conocer la filosofía de la bodega, excelente representante de su zona, para tomar todo este año y parte del otro, notas animales, arena mojada, fruta confitada, mineral, chocolate, café, notas ahumadas...riquísimo!!!

Vino para acompañar con una carne tipo punta o cordero, todo con su respectiva grasita que espero el vino deje pasar muy bien por las arterias para que no nos haga mucho daño, pero que no le sacaría por ningun motivo...

Quedé muy complacida con esta invitación y debo decir que además este restaurante es una de nuestras sedes para realizar degustaciones entre los sommeliers que ahora formamos este grupo, esperamos que vengan muchos mas vinos y se unan muchos mas colegas...

Cata de Sauvignon Blanc Chilenos

Esta vez un pequeño grupo de Sommelier, Vino & Restauración se reunió para realizar una cata de algunos representantes de los vinos Sauvignon Blanc oriundos de Chile. Ya que están dando de que hablar en algunas revistas especializadas.

Canepa Finisimo, Sauvignon Blanc, Valle de Casablanca, Chile, 2008

Esta Bodega fue fundada en 1930 por un inmigrante de origen italiano llamado Jose Canepa, La historia de esta esta ligada a la de la viticultura chilena.

El Valle de Casablanca esta ubicado al norte del Valle Central muy cercano al océano pacifico, esta característica geográfica hace que los vides blancas den muy buenos resultados en esta localidad, ya que las nieblas marítimas sirven de filtro solar a los viñedos mientras la fresca brisa del océano regula la temperatura, conservando así la preciada acidez de esta cepa y retardando el proceso de maduración.

Después de terminar la fermentación pasa 5 meses en tanques de acero inoxidable antes de ser embotellado.

Este blanco se destaca en copa por sus tonos amarillos pálidos con intensos reflejos verdosos, es muy brillante. Los aromas de frutas cítricas y de manzana verde se distinguen acompañados por un fondo de notas herbáceas. Una correcta acidez marcada en el paladar sin ser muy agresiva, al abrirse nos regala delicados toques de pasto fresco en nariz. Persistencia media alta. Como final presenta leves recuerdos minerales.

Para acompañar se puede elegir Ensaladas de Mariscos, Carpaccio o Tartar de Salmón, siendo también una excelente opción como aperitivo.

Morandé Reserva, Sauvignon Blanc, Valle de Casablanca, Chile, 2007

Viña Morandé fue fundada en 1996, es una bodega familiar y Pablo y su hija realizan el trabajo enológico, y fue el pionera en la viticultura en el Valle de San Antonio, nueva zona Chilena productora de los blancos más interesantes del país.

Este Sauvignon es plantado en el Valle de Casablanca, gozando de las mismas ventajas climatológicas del blanco anterior.

Los reflejos verdes brillan en el interior de la copa que presenta un vino amarillo paja, los aromas son muy frescos, notas de pasto y recuerdos de lima se presentan sin mucha intensidad, desvaneciendose rápidamente. Mejora en el paladar con una expresión de frutos cítricos mas profunda, de marcada acidez en boca nos ofrece ricos recuerdos de toronja rosada.

Una fresca ensalada de camarones, berros, tomates cherry, manzanas y vinagreta de miel y frutos cítricos y salpicada de trozos de almendras crujientes; haría muy buen complemento a este vino.

Viña Los Vascos, Sauvignon Blanc, Casablanca/Curicó, Chile, 2007

Esta viña propiedad del prestigioso grupo Lafite de Burdeos elabora en su bodega de Colchagua estos vinos con filosofía francesa, cabe recordar que el Sauvignon Blanc es la cepa que se usa para elaborar muchos de los grandes blancos de Burdeos, lo que nos hace pensar que estos productores son especialistas en el manejo de esta uva francesa. Las uvas son originarias de Casablanca y Curicó, que se distingue de la primera por ser más cálida y estar localizada más cerca de la Cordillera de los Andes.

El amarillo pálido brillante sigue distinguiendo a los vinos de esta cepa. Muy expresivo en nariz nos ofrece aromas de miel, flores blancas y delicados recuerdos de ruda, es femenino y elegante conservando su frescura de vino joven. La entrada en el paladar es suave y fresca de acidez muy equilibrada. Poco persistente. Este vino durante años ha sido en nuestro mercado una opción que no deja mal a nadie.

Para comer con Sashimi o Calamares rebosados con finas hierbas.

86 ptos Wine Spectator

Ventisquero Reserva, Queulat, Sauvignon Blanc, Valle de Casablanca, 2005

Esta viña se fundo en 1998, distinguiendose por tener un equipo joven y emprendedor, con una Bodega ubicada en el Valle de Maipo. Ha entrado en Venezuela con fuerza en los últimos tiempos y se ha ganado el aprecio de muchos consumidores de vinos en Venezuela.

La cosecha de estas uvas blancas se realizo a mano a tempranas horas de la mañana para para evitar el excesivo calor del día, conservando así una temperatura estable hasta su llegada a la bodega. Antes de la fermentación se realiza una maceración en frío de 14 horas para extraer, aromas, al terminar la conversión del mosto en vino se cría sobre sus lías durante 3 meses aportando así un complejidad aromática que se ve reflejada en la cata.

El color nos habla del tiempo que ha pasado en botella, pues exhibe un tono dorado muy bello con matice verdes, se puede apreciar densidad al agitar la copa. En nariz ofrece una paleta aromática compleja e interesante, conserva su frescura de hierbas fundida con aromas de albaricoque, miel y pan tostado. En boca su entrada grasa y densa, estalla con recuerdos de piña deshidratada y frutos secos. La guarda en botella lo ha convertido en un vino complejo y diferente. Importante: debe tomarse ahora.

Para acompañar un Pollo al curry con leche de coco o a la mostaza seria genial.

Degustacion de viñedos...Malbec...

Viñedos de Mendoza

Realizar un viaje enoturisticogastronómico (palabra inventada por mi..creo), es algo más que inolvidable, no podría decir que país, zona o región fué la que más me gustó...de repente con el paso del tiempo pueda llegar a dar alguna definición o conclusión.

Por los momentos solo me queda compartir con ustedes algunas de mis experiencias en dicho viaje el cual tuvo lugar entre Chile, Argentina y Uruguay, la reseña que me lleva a escribir éstas líneas trata sobre reconocer las diferencias entre viñedos distintos de una misma bodega y qué impacto produce en sus vinos, en este caso hablaré de Bodegas Altavista y la maravillosa degustación que tuve la oportunidad de hacer en su sala de cata.

Las Compuertas

Los productos degustados llevan el mismo trato, quiere decir: Mismo tiempo en barrica (12 meses), mismo rendimiento de uvas por hectárea, mismo trabajo en la viña, mismo proceso de vinificación, y misma cosecha pero de diferentes zonas en Mendoza...la uva protagonista: Malbec.

De la línea Alta Vista Single Vineyard nos presentan:

Sala de Cata Bodegas Alta Vista

Los Catados

Malbec 2006, Zona: Temis, Valle de Uco.

De suelo arenoso justo al frente de la Cordillera de los Andes, nos da un color violeta oscuro, notas intensas a madera nueva en primera nariz desde donde luego se desprenden las violetas características de esta variedad, tarda en abrirse en copa pero los taninos atacan con fuerza para resultar educados y potentes en boca.

Malbec 2006, Zona: Serenade, Lujan de Cuyo.

Con sus cuatro metros de arcilla lo cual le da un drenaje unico y especial es mucho mas afrutado llegando a dar notas a mermelada de ciruela, perfume de violetas, taninos largos y muy elegantes, equilibrado suficiente para tener el mejor potencial de guarda.

Malbec 2006, Zona: Alizarine, Lujan de Cuyo. Las Compuertas.

Este viñedo fue el que visitamos, suelo arcilloso medio nos regala en primera nariz notas a carne cruda, especias y marcadas notas minerales que hacen la diferencia con los anteriores, tambien se perciben notas ahumadas y vegetales, es un poco más seco que los anteriores, tiene fruta pero no es protagonista en este caso.

Conocer lo que puede dar cada suelo es abrirnos a un mundo de posibilidades infinitas, donde quedan en el aire teorías que a veces tratan de poner un punto final que es imposible definir, en los vinos catados sí se encontraron similitudes como el color, las violetas y la fruta, hubo una personalidad de la uva inalterable pero cada vino dió su propia voluntad.

Siempre nos tenemos que decir a nosotros mismos cuando nos afirmen por ejemplo éste es un Cabernet Sauvignon o aquel es un Merlot, ¿De donde?, ¿Qué zona?, ¿Cómo fué trabajado?, en el mundo del vino todo depende de tantos factores que a veces los mismos te dejan sin una respuesta clara, está de parte de nosotros encontrarla, si es que la hay.

Malbec Argentino

Nuestra primera Cata oficial del año la celebramos en el Restaurante La Colina Steak House, quienes muy amablemente nos ofrecieron sus instalaciones para que el grupo de sommeliers realizara esta cata en horas de la tarde.

El primer tema elegido fue los Malbec de Argentina, les ofrecemos a continuación las notas de cata y reflexiones de nuestro grupo de sommeliers.

Familia Bianchi, Malbec, San Rafael de Mendoza, Argentina, 2005.

Crianza: 10 meses en barricas de roble francés y americano.

Aromático, de fruta madura expresiva con fondo especiado, acompañados de aromas de evolución. En boca franco de taninos suaves. Buena persistencia.

Armonía enogastronómica: Terrine de Cerdo.

Importado por: Celiveca

La Riojana, Raza Argentina, Malbec, Valles del Famatina, La Rioja, Argentina, 2006.

Crianza: 18 meses en barricas de roble francés.

Aromas de cerezas, fruta roja confitada, notas ahumadas y recuerdos de regaliz y grafito. Taninos suaves y elegantes y de fruta intensa en el paladar. Armónico y equilibrado. Buena relación entre el paladar y la nariz.

Armonía enogastronómica: Carnes rojas a la brasa, Risotto Negro.

Importado por: Corporación Askar

Bodegas El Porvenir, Laborum, Malbec, Valle de Cafayate, Salta, Argentina, 2004.

Crianza: entre 10 y 12 meses en roble francés y americano.

Bello color rubí con destellos tejas en el borde. En nariz se expresa con aromas de ciruelas pasas, cuero y soya. Los aromas de la fruta y la barrica están fundidos, amalgamados. En boca es elegante y sedoso, de taninos amables, suculento... Robusto y a la vez elegante en boca. Prolongados aromas de retrogusto. Necesita oxigenarse para expresar mejor sus aromas.

Armonía enogastronómica: Cabrito o Pernil al Horno.

Importado por: Leo Licoreria

Achaval Ferrer, Malbec, Mendoza, Argentina, 2005.

Crianza: 10 meses en barricas de roble francés.

Color violáceo profundo. En nariz es delicado y femenino, ofreciendo un manojo de flores azules y arándanos, con un fondo levemente mentolado. Los aromas se perciben armoniosos.

En boca es suave y sedoso.

Armonía enogastronómica: Solomo con mantequilla de eneldo, Suprema de Pollo con Salsa de aceitunas Negras, Magret de Pato.

Nota: debe ser decantado para separar los sedimentos, pues no paso por los procesos de filtración ni clarificación.

Importado por: Veneto America.

Nieto Senetiner, Cadus, Malbec, Luján de Cuyo, Mendoza, Argentina, 2003.

Crianza: 18 meses en barricas de roble francés.

Rojo violáceo brillante. Deliciosa nariz muy evolucionada, mermelada de frutos negros conjugados con regaliz y notas de humo. Taninos marcados con textura aterciopelada. Intensos recuerdos de fruta confitada en el retrogusto. Serio y elegante, es un caballero de gran envergadura. Persistente. Muy bien elaborado.

Armonía enogastronómica: Tournedo Rossini, Cordero en su jugo.

Importado por: Pedalco